Аромат свежей сдобы в лабораториях учебно-производственного кластера АгроХимБиоТех сменился запахом печеных томатов, базилика и расплавленной моцареллы. Под наставничеством преподавателя М. Ю. Змейкиной студенты перешли от традиционных пасхальных рецептов к отработке технологии приготовления настоящей неаполитанской пиццы.

На этой неделе практика была посвящена одному из самых капризных материалов — дрожжевому тесту для тонкой основы.

Комментарий наставника, который отмечает ценность таких занятий:
«Дрожжевое тесто учит студента дисциплине и терпению. В нем нельзя ускорить процессы силой. Можно идеально соблюсти граммовку, но если перегрел воду или забыл про сквозняк в цехе — вся партия уйдет в брак. Работа с пиццей наглядно показывает ребятам физику высоких температур и химию брожения».

Теперь в копилке компетенций будущих специалистов агропромышленного комплекса появился еще один востребованный навык. Ведь умение превратить простые ингредиенты — муку, воду, дрожжи и щепотку соли — в кулинарный шедевр ценится в любой точке мира. А лучшим показателем качества обучения стала пустая доска для подачи: первую партию свежеиспеченной пиццы студенты оценили сами сразу после дегустации.